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領域學習社群活動~水餃製作

時間:106年3月20日下午1:30~3:30

地點:家政教室

講師:陳鼎儒老師

水餃(45)

   

水餃皮

 

中筋麵粉

300

 

冷水

170

 

1/4

手粉

 

高筋麵粉

50

水餃餡

 

高麗菜

200

 

豬五花肉絞一次

200

 

200

 

20

 

紅蘿蔔

1/4

 

香菇()

2

 

醬油

1.5T

 

白胡椒粉

2t

 

3t

 

~

 

香油

~

沾醬

 

大蒜

 

 

辣椒

 

註: 擀麵棍

 

微笑此次老師準備薑黃+黑胡椒、熟地、茯苓粉加入麵皮

 

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笑倒在地熟地以水溶解後加入麵粉中攪拌    笑倒在地 麵粉揉至三光(粉光、手光、桌面光),蓋上鋼盆保濕醒麵

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眨眼睛切高麗菜                          眨眼睛加入鹽搖晃,靜置待出水

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笑倒在地紅蘿蔔切末                       笑倒在地切蔥花

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眨眼睛絞肉攪拌至出筋,加入薑末、蔥花、紅蘿蔔末、香菇末、脫水高麗菜

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眨眼睛麵糰醒好後,在桌面灑一點高筋麵粉,切部分麵糰搓成條狀,再切小顆

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眨眼睛包水餃囉!                       眨眼睛可包成各種形狀           

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眨眼睛可煮成煎餃,鍋內放入麵粉水燜煮8分鐘即可(熟地水餃)

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