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本篇文章說明了發酵物的好處,製作發酵物的方法,其中最重要的,發酵物適合的環境是:耐鹽、不嗜氧,這與一般「發黴」的環境相去甚遠,也因為如此,我們可以讓好菌生長,幫助我們製造出美味的發酵物。

在「發霉與防腐」單元中,是非常值得參考的文章!看完之後,您是不是也想動手作作看呢?




 
 
 
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