24 六月, 2010 20:57
石花菜就是洋菜,產於海裡,俗稱「海燕窩」,日本人稱作「寒天」,含有膠質、水溶性纖維質、礦物質等營養成份,加工滾煮成石花凍即可品嚐,是夏季清涼降火的點心聖品。石花菜的品質概分3級,最好的是「中本」或稱「鳳羽」,原料細緻柔軟,滾煮出來的膠質;「大本」的原料較粗,口感較硬;「小本」的口感與中本相當,膠質量少,略有雜質。他們必須經過6-7次清洗、曝曬之後才會去除腥味。
剛採下的中本
中本
剛採下的小本
小本
經過6-7次清洗、曝曬之後的中本
經過6-7次清洗、曝曬之後的中本
本人是香港一家教科書出版社的編輯,現想徵求貴 網站許可使用其中一幅石花菜的相片 (網址:http://blog.ilc.edu.tw/blog/gallery/432/previews-med/432-511734.jpg)。此照片將會輯錄於本書的第二十章 生物多樣性中。
請通知我們是否可以使用該照片,謝謝