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四月 06, 2013, 23:34

[海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇

黑糖 粉圓 鮮奶 食譜

黑糖粉圓12

 

話說有一次品嘗了宜蘭神農路上的「玉圓堂」後,就愛上這一味,等待飲料的空檔,自己會站在點餐區的右側,享受廚房飄岀的那股黑糖味,暖暖的、甜甜的

粉圓要怎麼煮?」當我拋出這個[自曝己短]的問題時,身旁的大廚們給了許多好建議,有你們真好

第一鍋:焦了

煮粉圓大致上有兩種方法,

一種靠電鍋:水煮沸>下鍋3-5分>放入電鍋>外鍋5杯水>電鍋跳起後悶2小時

一種靠瓦斯:水煮沸>下鍋>加蓋煮30分>熄火燜30分>起鍋冰水冰鎮>加入糖汁及鮮奶調味

因為想看食材的變化,所以先選擇了瓦斯,等待的時間自己在一旁畫畫,卻忘了注意水量,結果粉圓煮焦了,整個廚房都是[臭火乾]的味道

[就是這張圖]

黑糖粉圓鮮奶1

 

 

第二鍋:一開始Q彈,但後來糊了

有了第一鍋的經驗,這一次設了鬧鐘提醒自己,彭大廚有交代不一定要煮30分,只要看到白心就可以熄火燜煮,冰鎮完的粉圓Q彈,但沒味道,所以我就[甲猴]讓它泡在糖水中2個鐘頭,結果就糊掉了[家人.好友,辛苦你們當實驗品囉]

[看到白心就可以熄火用餘熱燜煮]

黑糖粉圓16

 

第三鍋:糊中帶Q,可惜出爐太晚

早上晨跑看到小河中的小魚逆流而上,受到了啟發,[不過是兩次失敗,怎能對粉圓輕言放棄],於是有了第三鍋,不過這次煮法有些不同

水煮沸>下鍋20分>熄火燜20分>放入電鍋>外鍋1杯水>電鍋跳起後悶2小時

可惜太晚出爐,在高熱量高罪惡感中,只有前世小情人寧寧認養了2碗,剩下的大家就看照片解渴吧

[自己+鮮奶]

黑糖粉圓11

[大口咬]

黑糖粉圓4

[恩~這味道~]

黑糖粉圓12

[好吃~]

黑糖粉圓13

延伸閱讀

[海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇
[食記。小吃。宜蘭]南館市場與城隍街口的冷白粉圓



 
 
 
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Comments
Re: [海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇 [回覆]

hahaha amazing


作者: jolia | 十月 08, 2019, 21:05

Re: [海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇 [回覆]

哈~~~太可愛了!!!
下回來試試海馬爹的黑糖粉圓鮮奶
我是丫妮,來報到了!!


作者: Penny | 五月 19, 2013, 17:45

Re: [海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇 [回覆]

哈~~~太可愛了!!!
下回來試試海馬爹的黑糖粉圓鮮奶
我是丫妮,來報到了!!


作者: Penny | 五月 19, 2013, 17:45

Re: [海馬爹食譜。甜點]門外漢的黑糖粉圓鮮奶part1---瓦斯爐篇 [回覆]

thanks


作者: alibz | 十月 08, 2019, 21:03

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