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豬絞肉……約兩斤

油葱酥……約半碗

蒜頭末……1/3

香菇末……約半碗

醬油………約三大匙

…………適量

…………約一大匙

 

鍋熱,中火,絞肉直接下鍋,不用放油,肉會出油出水;

翻一翻,小火,蓋子蓋起來悶熟,偶而開蓋翻一翻,順便讓肉散一散;

肉會出油出水,待顏色不再紅時,開蓋讓汁收一收;

收汁後加油葱酥、蒜頭末及香菇末,中火,炒均勻;

加醬油,取其色及香,可適度增減;

鹽酌量,視口味而定;

炒的火候可看情形,看要不要炒久些轉略焦黃,但要勤翻炒;

起鍋時加糖,可以使汁水轉濃稠及有光澤。

 

大功告成

裝起來,若一次吃不完,可分裝成小瓶,放冰凍庫。

 

拌飯、拌燙青菜、當炒菜料,炒飯料皆可;

還可當乾拌麵的料……….

 

請卓參

 




 
 
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  1. 老師

    今天上烹飪課呀

    我比較想吃..宜蘭渣糕

    [版主回覆06/03/2008 10:07:36]

    等我問完用法與用量之後

    再上傳與妳分享

    宜蘭糕渣 好吃.....

    [回覆] 薇亞 迴響於 03 六月, 2008 09:59