]
這幾天連續進出菜市場多次
只因為要尋找製作水果醋的材料
今天終於都找齊了
水果醋的製法與材料如下:
材料:
1.葡萄 15粒 整顆
2.牛番茄 一顆 去蒂不去皮
3.蘋果一個 去心不去皮
4.梨子一個 去心不去皮
5.青木瓜半個 去籽不去皮
6.火龍果一個 去皮
7.青酪梨一個 去籽不去皮
8.青奇異果二個 去蒂不去皮
9.青鳳梨一個 去頭尾不去皮
10.甜菜根一顆
11.山藥(掌長) 日本北海道(加或不加)
當季的水果只要硬的都可以，因為軟的果肉做起來沉澱物叫多，比較混濁。
作法:
1.將每樣水果都且成扇形，記得不要切得太厚或太薄，若切太薄果肉會熔掉。
2.將菌種及水果築樣切好放入甕中(可以容納20-25瓶米酒的甕)
3.放入紅糖1.5斤 黑糖1.5斤 蜂蜜一斤
4.再放入已冷的開水或是過濾水，至淹過水果多一點。
5.封口以保鮮膜覆蓋5-6層厚，用塑膠繩綁緊。(音效速發酵時裡面的空氣會往上竄，先模具有伸縮性，玻璃甕才不會爆破)
6.放置21-25天後就可以過濾取出引用。(中秋節前21天，中秋節後25天。)
效能:
釀好的水果醋可以直接稀釋飲用，冷熱飲都很適合，大約以５～８倍的水稀釋，一天喝１～２杯。
剛開始喝水果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，
否則反而容易太過刺激腸胃。
喝醋最恰當的時機是在飯後，可以幫助消化同時消除油膩感，而空腹時最好不要飲用。
醋具有調和味道與提升香氣的效用，因此在烹調料理上是非常好用的調味料，
水果醋因為具有水果的芳香，用來入菜味道自然比普通的料理醋更好，
尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度，不小心調味的太鹹的時候，
加少許水果醋還能具有補救的效果。
利用水果醋入菜時，要記得使用在醃的時候或是料理到最後時加入，
加熱太久會使香氣揮發掉，除了直接入菜之外，用來製作醬料也是不錯的應用法。
ps:
酸度高的水果醋對於容器會具有侵蝕性，
不能使用塑膠或是金屬的容器，唯一的選擇就是能密封的玻璃瓶，
使用前也必須清洗乾淨並充分的擦乾，不論是容器還是水果，
如果清洗後沒有擦乾都會破壞水果醋的純度，甚至造成腐壞。
