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雙連埤濕地位於宜蘭縣的西北方,海拔約466公尺,

是國家級的重要濕地,但是周邊地區農耕使用的肥料與農藥,

隨著降雨流入濕地內,對生態造成威脅,

荒野保護協會近年在此協助農民推廣友善耕種的方式,

因此,每年冬天,相關人員總會開始叫賣雙連埤地瓜......

因為...所以....,有人要送我一袋雙連埤地瓜,

知道那是幫忙代售的,不好意思讓他送,我就買了。

正常情形,我是不可能買一袋地瓜的,因為人口單薄,

地瓜肯定會放到發芽壞掉。

不想糟蹋這有故事的地瓜,於是我努力玩出新花樣,

讓每條地瓜都有自己的味道,就這樣,

完成七道地瓜料理,終結這ㄧ袋地瓜。

也因此發現,地瓜其實是挺隨和的食材,

或許曾經是台灣社會早年貧困時期的主食,

以致於被人忽略了料理的多樣性變化。

 

我的食譜都非常非常簡單,讓孩子自己動手做也沒問題,

和大家分享:

(1)菜脯辣椒醬炒地瓜

前陣子在市集買的菜脯辣椒醬,有夠辣

把地瓜切塊蒸熟,菜脯辣椒醬先入鍋炒香,再加入地瓜拌炒即可

很適合配飯的菜

 

(2)焗烤地瓜

這道超簡單,地瓜圓切成片,有些厚度較好吃,

先蒸熟,加上起司進烤箱烤就大功告成

 

(3)香煎地瓜配芥末沙拉醬

地瓜先蒸熟,下鍋煎至略焦黃

黃芥末醬混和美乃滋,沾著吃,酸酸甜甜

我覺得沾醬隨個人喜愛自由發揮,這道香煎地瓜便有無限可能

 

(4)蘋果酒香豬肉地瓜

三層肉、地瓜切塊,豬肉在下,地瓜在上放在容器,

淋上蘋果酒(沒有加水),放入電鍋蒸,蒸好後加鹽巴調味,

冷卻後放冰箱二、三天,使其入味,冷食熱食均可。

蘋果酒的香甜跟地瓜滿搭的。

 

(5)鹹蛋黃炒地瓜

把地瓜蒸熟,鹹蛋黃剝碎入鍋炒香,再加入地瓜,

起鍋後灑些蒜末。

因為我沒有在做油炸料理,如果地瓜是用炸過的,

炒過後再灑些蔥花,色香味應該會非常俱足。

有朋友在我FB看過後試做(有炸過),評語是:果然好吃!

 

(6)地瓜比利時鬆餅

這道更簡單

把地瓜刨絲蒸熟,用在烘焙食品行買的比利時鬆餅粉,

先按說明把鬆餅粉拌好,再加入蒸熟的地瓜,進烤箱烤至金黃色。

趁熱吃,地瓜的香甜味和著奶油香氣,可以當作簡易蛋糕食譜。

 

(7)地瓜桂圓米糕

這個也是太簡單,就把糯米洗淨加水,水量看自己對米糕濃稠的喜好而定,加上龍眼乾、紅棗和切成丁的地瓜,放入電鍋煮就好,煮好之後再加糖調味。

(歹勢,這道沒拍照)

 




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