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IMG_7767IMG_7741▲職人手感的烘焙點心~奶酥麵包與湯種葡萄吐司。

IMG_7623▲今日為大家上課的是阿蘭城手工醋班的專業講師。

IMG_7636IMG_7639IMG_7640IMG_7647▲首先要製作的是奶酥麵包,依序放入材料攪拌。

IMG_7637▲學員們勤作筆記、專心聽講。

IMG_7682IMG_7711IMG_7688IMG_7721IMG_7662▲接著將麵糰按斤兩等份,包入香濃的奶酥內餡,接著進入烤箱烘焙。

IMG_7779▲熱騰騰的奶酥麵包出爐啦!

IMG_7701▲接著製作湯種葡萄乾吐司,先做「湯種」的部分。

IMG_7730IMG_7738▲再和入麵粉揉至適當的Q度,均勻撒上大量葡萄乾入內。

IMG_7748▲大家邊聽邊動手做。

IMG_7750第一次發酵:當天天氣較冷所以用蒸籠加入發酵,每個麵糰間距約一根手指頭,待膨脹至快密合時,就可以進行下一步驟;並隨時保持表皮濕潤,太乾就噴灑一些水。

IMG_7755IMG_7757▲將發酵後的麵糰桿一桿,再像折棉被般地輕柔折疊。

IMG_7769IMG_7774▲親自製作才能真正瞭解其中訣竅與力度拿捏。

IMG_7761▲將折疊好的麵糰放入模具中。

IMG_7780▲第二次發酵:一樣要保持濕度,待膨脹至7分滿。

IMG_7744IMG_7798▲經過烤箱烘焙後,職人手感般新鮮的湯種葡萄乾吐司現身了!

IMG_7782IMG_7783▲學員們寫下今日的回饋單心得。

IMG_7795▲經過這堂課後,大家各個都是湯種葡萄乾吐司達人~YA!




 
 
 
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