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中國南宋時期常常受到金人的侵擾,當時大將軍—岳飛,屢次打敗金兵,讓國家得以安定。可是宰相秦檜卻貪圖富貴,與金串通勾結,就在岳飛領兵把今人打得慘敗,準備繼續進攻收復失實,卻被主張談和的秦檜向宋高宗進言而阻止了。秦檜為了自己的利益,不惜出賣國家,還與妻子在東窗下秘密商量陷害岳飛的計謀。後來岳飛遭秦檜誣陷罪名,冤枉而死。南宋此朝政動盪不安,百姓生活苦不堪言。岳飛死後,百姓對秦檜非常怨恨,卻又敢怒不敢言。有一位賣點心的小販,非常痛恨秦檜與他的妻子所做的壞事,有一天在捏麵糰時,突然想到用麵粉捏了兩個小人代表秦檜夫妻,再讓兩條人形麵條捏合成一起扭成螺旋狀,放入油鍋炸,並未這新市面點取名為「油炸檜」,再拿到市面上販售。大家知道「油炸檜」代表意義之後,紛紛真相購買。心想能把大奸臣吃進肚裡,是多麼大快人心啊!於是吃「油炸檜」成了人們宣洩不滿的方式。「油炸檜」很快就脯及各地變成大眾化的食品,經過一段時流傳,「油炸檜」的名稱漸漸變為「油炸鬼」的音。現今閩南語的油條,就是使用「油炸鬼」的發音。


 
 
 
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