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題目:規律有氧運動及健康飲食教育介入

對於國小兒童身體質量指數之影響

 

摘要

 

本校位處於蘇澳鎮台泥工廠附近,是一所小型學校,弱勢家庭為數不少,家長常忙於經濟重擔,而無法對學童的身體健康付諸更多心力。透過規律有氧運動及健康飲食教育的介入,讓學童的身體質量指數能介於教育部所公布之正常範圍,以及體重控制實施認知之成效。研究對象為本校四年忠班學生共9位,研究對象(N=9)接受規律有氧運動及健康飲食教育介入為主為期四週。在介入前一週對研究對象進行身體狀況檢測(含學生基本資料、身高、體重等項)、健康飲食認知問卷前測,接著將規律有氧運動介入結束後,檢測學童身體狀況、健康飲食認知問卷後測,以了解研究對象的飲食營養攝取知識,作為瞭解規律有氧運動及健康飲食教育介入成效的資料。

研究發現規律有氧運動介入,體位過輕之學生皆有明顯提升身體質量指數,但對於體位過重之學生未有明顯降低身體質量指數。然而利用健康飲食教育課程介入後,學生在健康飲食的行為認知上皆有明顯提高概念,這表示透過課程增強學生對於健康飲食的基本概念非常的重要,進而讓學生能落實於自身的生活飲食當中。

 

 

關鍵字:有氧運動、身體質量指數、健康飲食

 

第一章 前言

 

第一節 研究動機

本校位處於蘇澳鎮台泥工廠附近,是一所小型學校,一至六年級含幼稚園共有7班,學生數共約104人,教職員工18人。低收、單親、隔代、外配、家境清寒的學童有 32 人,雖然弱勢家庭為數不少,家長常忙於經濟重擔,而無法對學童的身體健康付諸更多心力。

由於飲食西化、活動空間及運動量不足、科技進步身動活動機會降低,攝取的高熱量(高醣高油)食物比例卻不減反增,根據調查,我國學生習於坐式生活,在運動不足與營養攝取過量之情形下,學生體能衰退,學生肥胖比率偏高,及心血管疾病提早發生,這些都足以影響國民生命品質,造成醫療成本之負擔;較之先進國家體能有偏低之虞,肥胖比例偏高,身高發展追不上體重增加的速度。因此,增進學生健康與體能教育,培養學生正確觀念與行為,應是刻不容緩的事。學校擔任教導學生優良生活知識的責任,根據調查,個人的生活型態、飲食習慣、運動習慣在兒童時期就已逐漸成型,到了成年期就已根深蒂固,即使明知不利於健康也很難再予以改變,所以許多研究建議,營養教育及健康的運動習慣應及早養成,以儘早建立良好的飲食及運動習慣,預防日後慢性疾病的發生。

 

第二節 現況分析

表1-1 宜蘭縣士敏國小SWOT分析表

分析

項目

優勢S

劣勢W

轉機O

限制T

學校政策

◎學校成立學校健康促進委員會,統籌規劃、推動及檢討學校健康政策。

健康體位執行往往未能及時給予正向回饋。

◎推動跳健身操活動及跳繩,並鼓勵班級教師不要在下課時間將學生留置教室。

◎班級狀況不一,偶有學生留置教室的情形。

校園環境

◎校園佔地寬廣,校園皆有室內、外活動場域。

蘇澳地區雨量豐沛,如遇雨季全校學生至體育館活動時,空間較為不足。

爭取上級經費補助,另外打造室內活動空間。

◎教育部的補助不足以改善現有環境缺失。

學校社會環境

◎積極輔導及追蹤體位不良學童運動措施。

◎家長忙於生計往

往忽略了孩子的

健康飲食及規律運動的問題。

◎可由鄰近醫療院所辦理諮詢有關健康飲食及規律運動活動。

◎鄰近醫療院所太少,舉辦健康體位相關活動。

健康服務

◎4~6年級體適能檢測。

◎學生紀律佳,對於推行健康活動配合度高。

◎提供健康管理及諮詢,家長較少實際利用至學生身上。

◎多元化宣導衛生教育活動,促使家長再學習成長並養成良好衛生習慣。

◎提高家長對學生健康問題矯治的意識。

結合社區共同營造健康校園

◎結合親師座談會進行健康體位宣導活動。

◎社區資源有限。

◎學校力量不足,有待與社區做結合開發。

◎教育部及衛生署編列健康體位教材資源,及網路資源可下載。

 

第三節 研究目的與預期成效

 

一、研究目的

透過規律有氧運動及健康飲食教育的介入,讓學童的身體質量指數能介於教育部所公布之正常範圍,以及體重控制實施認知之成效,其規律有氧運動方案目的為以下三點:

  1. 規律有氧運動介入,使健康體位過輕之學生提高BMI值,

    達到正常範圍。

  2. 規律有氧運動介入,使健康體位過重之學生降低BMI值,

    達到正常範圍。

  1. 透過健康飲食教育課程建立學生的正確飲食觀念。

 

二、預期成效

依上述研究目的,本研究之預期成效如下:

  1. 應用規律有氧運動介入,能改善過輕學生之BMI值。
  2. 應用規律有氧運動介入,能改善過重學生之BMI值。
  3. 應用健康飲食教育課程介入,能改善學生對於健康飲食的

    認知。

第二章 研究方法

 

第一節 研究對象及時間

本研究在比較規律有氧運動與健康飲食教育課程介入前後,學生的身體質量指數改善程度,以及學生在健康飲食認知上之成效。預期訓練課程結束後,能提升整體學生的健康體適能、改善其身體質量指數,並增進學生正確的健康飲食認知。以國小四年級學童為研究對象,共9人,規律有氧運動與健康飲食教育課程介入為期四週。

經獲得家長同意書之學生,男生5人、女生4人,實施規律影氧運動時間為晨間活動時間30分鐘及課間活動時間15分鐘,並搭配四節健康飲食教育課程。

 

第二節 研究工具

利用臺灣健康促進學校網站所提供之問卷,與校內營養師針對健康飲食為主軸,在與校內健康促進委員共同研擬出健康飲食教育行為認知題目,主要在了解學生對六大類食物、各種營養素、均衡飲食觀念以及對體重控制方式的認知程度,並了解學生的飲食習慣是否健康及正確。

第三節 研究設計

一、研究團隊

本研究之研究團隊之職責與分工如下表2-1所示:

表2-1 士敏國小計畫組織表

所屬單位及職稱

在本研究之工作項目

校長

主持本研究之進行

家長會長

整合家長人力協助推展健康服務

教導主任

策劃及推動健康促進學校活動

會計主任

健康促進學校教育經費管理及核銷

學務組長

體適能評估、活動策略設計及效果評價執行健康促進學校教育融入教學

教學組長

研發健康促進學校相關課程及教學資料彙整

護理師

身體健康狀況及需求評估,活動策略設計及效果評價,社區及學校資源之協調整合

級任教師

執行健康促進學校教育融入教學

午餐執行秘書

學生用餐環境之安排與督導

學生代表

協助辦理學生健康體位活動及協助班級與行政單位之聯繫

 

  1. 實施策略
    1. 規律有氧運動課程

本研究邀請專業之運動訓練講師,以提升健康體適能為目標,以每節30分鐘的時間共實施二十節,每節課開始皆先以慢跑450公尺及跳繩300下暖身後,再進行主要課程,如各種球類運動、跑步、有氧舞蹈等。課程內容簡述如下表2-2

表2-2健康活力營運動訓練課程表

單元名稱

教學內容說明

大家一起來健康跟著來

以有健身操,培養心肺耐力、柔軟度及肌耐力

馬拉松小子

透過路跑方式加強心肺耐力及肌耐力

跳躍運動

利用跳繩增強腳的肌耐力

團結力量大

透過接力每人需跑完一圈再交棒,以增強心肺耐力

  1. 健康飲食教育課程

請午餐廠商中的專業營養師進行課程實施,讓學生認識六大類食物、熱量及各種營養素、飲食攝取均衡原則、正確體重控制觀念等規劃學生體重控制課程之內容以飲食營養課程為主,並包含獎勵制度,因此規劃每週1 次40 分鐘的飲食營養課程,並設計獎勵制度以激勵研究對象的學習意願,以下說明:

  1. 「健康飲食教育課程」係指研究過程中,針對研究對象飲食攝取需求所設計的飲食營養與攝取方式知能課程,飲食營養課程由該班導師負責課程。課程設計如表2-3所示:

2-3健康活力營飲食教育課程表

單元名稱

教學內容

「一份」努力,「一份」收穫

了解每日飲食的需要量、建立食物份量的概念,並進一步能控制自己的飲食量

戲說熱量

能利用食物選擇的原則於日常飲食中以減少熱量攝取

問世間脂肪為何物

了解飲食中脂肪的主要來源及對健康的影響,運用食物替代、食物選擇、進食技巧與方法來降低飲食中的脂肪量

"零食""點心"公開賽

了解零食對健康的影響,並少吃零食

  1. 獎勵制度

為鼓勵學生認真的學習態度以及準時上課的習慣,設置最佳學習獎,於課程結束後頒獎,並視學生表現增加獎項。

第四節 研究過程

  1. 前後測施作

前測

前測

後測

後測

  1. 規律有氧運動課程

4月10日~5月2日為期四週之規律有氧運動課程

  1. 健康飲食課程

4月10日~5月2日為期四週之健康飲食教育課程

第三章 研究結果與討論

第一節 規律有氧運動介入對身體質量指數之影響

 

參與研究之學生經過四週的規律有氧運動及健康飲食教育課程介入後,受試學生的平均身高134.23公分明顯增加為139.5公分,平均長高5.27公分;平均體重從32.61公斤增加為34.43公斤,平均增加1.82公斤;而平均BMI值由17.68(kg/m2)增加至19.11(kg/m2),平均增加1.43(kg/m2)。

綜合以上研究分析,發現四週的規律有氧運動與健康飲食教育的介入後,學生的身高總平均明顯增高許多,但相對的在體重的總平均值卻增加,這或許代表現階段的學生本身處於發育時期,體重的增加卻未造成BMI的總平均值大幅成長。大部分學生的BMI值都能保持教育部體育署體適能網站所公佈之正常範圍中,與本研究所預期之結果略為相同。

第二節 健康飲食教育課程介入對健康飲食認知之影響

在這四週的規律有氧運動的介入前後,都對受試學生進行健康飲食教育進行認知上的測驗,健康飲食教育課程介入後學生的健康飲食認知明顯進步許多,唯一未改善的是每天吃早餐部份,經過健康飲食教育課程介入讓學生了解一天中三餐對於人體的重要性後,後測發現不吃早餐的學生還是未改善,因此有可能是家庭因素的關係,造成學生未吃早餐就到學校上課;也有可能是學生已經長期不吃早餐的習慣,導致雖然有健康飲食教育課程的介入,也未必能在短時間內改變不吃早餐的錯誤習慣。

表3-1健康飲食認知介入前後學生對健康飲食概念養成

目標

預定達成率

前測結果

後測結果

達成與否

備註

食物可分成六大類,應每日均衡攝取。

進步22%

達成目標數/參與人數

= 7 / 9

= 78%

達成目標數/參與人數

= 9 / 9

= 100%

þ增加

□持平

□減少

已達成

養樂多有健康食品標誌,多喝沒關係。

進步56%

達成目標數/參與人數

= 4 / 9

= 44%

達成目標數/參與人數

= 9 / 9

= 100%

þ增加

□持平

□減少

已達成

含糖飲料可能對身體造成肥胖、蛀牙等不良影養。

進步11%

達成目標數/參與人數

= 8 / 9

= 89%

達成目標數/參與人數

= 9 / 9

= 100%

þ增加

□持平

□減少

已達成

100%的果汁可取代新鮮水果。

進步67%

達成目標數/參與人數

= 2 / 9

= 22%

達成目標數/參與人數

= 8 / 9

= 89%

þ增加

□持平

□減少

已達成

為了減重,不吃飯是最好的辦法。

進步89%

達成目標數/參與人數

= 1 / 9

= 11%

達成目標數/參與人數

= 9 / 9

= 100%

þ增加

□持平

□減少

已達成

養成運動習慣可以提高身體的新陳代謝。

進步45%

達成目標數/參與人數

= 3 / 9

= 33%

達成目標數/參與人數

= 7 / 9

= 78%

þ增加

□持平

□減少

已達成

肥胖容易引起心血管疾病。

進步56%

達成目標數/參與人數

= 4 / 9

= 44%

達成目標數/參與人數

= 9 / 9

= 100%

þ增加

□持平

□減少

已達成

麥片及五穀雜糧等屬於全穀雜糧類。

進步56%

達成目標數/參與人數

= 3 / 9

= 33%

達成目標數/參與人數

= 8 / 9

= 89%

þ增加

□持平

□減少

已達成

我每天吃早餐。

不增加

達成目標數/參與人數

= 5 / 9

= 56%

達成目標數/參與人數

= 5 / 9

= 56%

□增加

þ持平

□減少

未達成

我每天在校喝750 ㏄白開水。

進步23%

達成目標數/參與人數

= 3 / 9

= 33%

達成目標數/參與人數

= 5 / 9

= 56%

þ增加

□持平

□減少

已達成

以上研究統計結果,發現四週的規律有氧運動及健康飲食教育介入後,對學生健康飲食認知均有明顯之影響,希望在健康飲食教育課程的介入後,讓學生覺察自己或家庭錯誤的飲食習慣,重新建立健康的飲食認知,進而帶回家中影響家裡的父母或長輩們,以達到長久性之影響。

  1. 結論與省思

 

第一節 結論

本研究結論如下:

  1. 利用規律有氧運動介入,體位過輕之學生皆有明顯提升身體質量

    指數,顯示利用規律有氧運動的介入能改善體位過輕學生之身體

    組成。

  2. 利用規律有氧運動介入,體位過重之學生未有明顯降低身體質量

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  3. <



 
 
 
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