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這個班親會上菜的課程,自從獲得低年級生活課程教案競賽特優後,每兩年我就會拿出來玩一次。當初設計這個課程是因為在鄉下的學校,有的孩子回家或假日是沒有大人替他們準備飯菜的,常常泡麵或麵包果腹,當時只想到我可以教孩子不用開火就可以做到的,有電鍋煮個飯、涼拌菜就有一餐可以吃了,同時也利用這個活動提高班親會家長的參與率。那一年這個活動做完後,才知道「輪到」我要交生活課程競賽教案,我就把課程整理一下交件了,沒想到就得到特優了!有了獎項的肯定,我就把這個課程保留在我的班級經營裡,每次參與的家長可都是滿滿的呢!

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這幾年帶中年級,我把班親會上菜的難度提高了些,今年更是挑戰自己孵豆芽菜、開火炒豆芽。

【準備工作】班親會當天小孩們下午留下來做飯直到晚上(低、中年級週五是半天)

一、孵豆芽

上學期上到課文[棉花上的沉睡者]時已經學期末了,孵豆芽的計畫無法進行,於是我把這件事跟班親會上菜掛在一起進行。

孵豆芽是以前低年級的活動,當時我詳細記錄了方法  豆芽菜自己來~(點連結)。

這次我們遇到天氣忽冷忽熱的春天,豆芽長得有點慢,週一到週四只長了這樣,讓我有點擔心~

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二、邀請函

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回條收回後,有的孩子要補習、要去安親班什麼的,或是家長無法參加班親會的,我會跟孩子和家長溝通,讓孩子下午留下來,視情況、時間再來接孩子,家長不能到的,孩子做飯後留下來吃飯家長再來接都好。提早走的、家長無法到的,我會請他們帶個保鮮盒「外帶」回家跟家長分享。原則是希望每個孩子都能參加。

三、製作菜單卡

每次參加喜宴,桌上都會放一張菜單卡,每一道菜會用意義或諧音取一個漂亮的名稱,我們這次要做四道菜,分別是:涼拌小黃瓜、芝麻醬雞絲、炒豆芽菜、飯糰、水果。

小孩們集思廣益設計出來的菜名頗有巧思呢!

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四、採購、用具準備

課程原始設計是帶小孩去超市,但那時是只有十幾人的小班級,現在全班有27人……實在難以辦到,只好跳過這個步驟。

各組討論帶一個煮飯的鍋子、大的保鮮盒、刀子(要用廣告紙摺厚厚的捲起來包好)、砧板、米(一杯米大概煮兩碗尖尖的飯,各組自己計算要帶幾杯米)、量米杯、水果

老師帶保鮮膜、刀、砧板(以備不時之需)、鍋子(蒸雞肉用)

購買調味料、小黃瓜、大紙盤。雞胸肉我是當天早上趁他們上自然課時請假出去買的,量比較多所以前一天先去全聯預訂,請他們先幫我留好。

蒜頭、烏醋用量少,我從家裡廚房帶去

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【活動流程】

一、工作注意事項說明

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老師強調組員一定都要嘗試到每道菜的製作,每個重要動作都要全組到齊,避免愛做的一直搶事情去做,不做的在旁邊納涼或搗蛋。

 

二、工作桌、人員清潔

為了避免食物不清潔引起腸胃不適,桌面都要先擦拭乾淨、手洗乾淨、戴上口罩、接觸食物的手要穿上手套。因為過程會使用刀具,所以再三耳提面命使用刀具的方式及注意事項。工作檯要隨時整理保持整潔。

三、時間控制

時間計畫寫在黑板上,隨時掌握進度,準時開飯。說明一下老師如此安排的用意,

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因為有過多次經驗,所以我的時間安排會從早上就開始,科任課就出去上課,不耽誤科任課的時間。根據菜色安排準備的順序,涼拌需要時間浸漬就放第一,早上做好送進冰箱,雞絲和飯都需要時間煮,而且只能使用兩個電鍋,否則教室會跳電,中間的過程就要彈性調配。我們的課表三、四節要出去上自然課,中午回來吃飯。中午務必安排休息時間,因為小孩情緒高張,需要適時冷靜一下,否則下午會太high很難掌控。

最後要交代一下吃完飯後要記得收拾,不能讓家長們動手幫忙。

四、不同菜色使用不同教學策略

1.老師示範菜

第一道涼拌黃瓜,老師採用的方式是親自示範,就像做菜直播那樣,邊教邊說明,然後換孩子們自己做。

以前是讓孩子用削皮刀將黃瓜削片,但這樣有點費時,而且太薄了浸漬涼拌口感不好吃,所以這次改良用刀拍開,保持黃瓜脆度。

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講解完畢後各組開始進行,老師巡視指導。

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切好之後用點鹽軟化大約十五分鐘,等待的時候可以做什麼?整理桌面啊!然後拿出Flyer幫小黃瓜拍特寫照。

我們班每一組都有一個計時器,平常吸在後面的布告欄,掃地、上課需要都可以自己去拿來使用。小孩很可愛,老師說大約十五分鐘,他們就很認真的計時。

 

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之後將出的水倒掉,開始調味,味道要酸、要甜自己決定。

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怎麼知道夠不夠味?試吃看看囉!

喂喂,試吃不能一人吃一根啦,這樣多是吃幾次就吃完啦!夾出一根大家分著吃就好。

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出動我的作業推車,將涼拌小黃瓜送去學習教室的冰箱冷藏囉!

要特別感謝學習教室支援,借我們電鍋、卡式爐和平底鍋,以前這些都是老師要自己準備從家裡扛來呢!太感謝學習教室好朋友了!

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早上時間結束,該去上自然課了!兩節課剛剛好。

 

老師早上也自己做了一盒涼拌小黃瓜,中午吃飯時間讓孩子們品嘗老師的手藝,這樣做出來的小黃瓜脆度夠,也容易入味。

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中午用餐結束後,老師未雨綢繆的將沒吃完的飯打包,以防萬一……

孩子們利用午休時間的前二十分鐘,用Flyer查如何用電鍋煮飯,本來每天的這二十分鐘就是讓孩子們自主學習的時間,通常他們會去拿Flyer來做一些老師給的作業或看一些學習影片。一點全部趕去睡覺。

 

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2.隨機指導菜

下午的第一道菜從切水果開始,因為水果不怕久放,越需要熱熱吃的要越晚做,不過我們的菜也無法熱熱吃到就是了~但這就是做菜安排順序的思考。

因為各組帶的水果各有不同,所以基本清洗果皮的知識稍做講解,老師就輪流到各組指導水果的切法。

切好擺盤後,用保鮮膜封起來保鮮。

看看我們班的男生,可真是有模有樣啊!

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他們切水果的同時,老師將雞胸肉抹點鹽後分別放進兩個電鍋蒸(忘了拍照@@)

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3.自主學習煮飯

水果準備好的組別,可以開始洗米煮飯了。這裡老師要特別「閉嘴」,內鍋、外鍋放多少水就看各組是否認真閱讀上網查到的資料囉!有的組別沒有寫下來,臨時又去拿出Flyer查。

老師特別要求,一定要全組一起做,讓每個組員都知道煮飯的步驟。

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他們煮出來的白飯很好吃耶!

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4.飲食教育自產豆芽

因為只有兩個電鍋,所以另外兩組洗好米先放在旁邊等。我們開始挑豆芽菜。

豆芽菜是自己孵的,所以有很多綠豆殼要挑掉。小孩問為什麼我們的豆芽菜不像外面賣的長那麼長那麼白?這時正是進行飲食教育的機會,外面賣的豆芽菜,有的不良商人為了讓豆芽快速生長會加生長劑、為了漂亮會加漂白劑,我們的是最自然的食物,吃起來很健康。其實我們的豆芽可以再多放兩、三天會更好,但因為時間無法等,只好就吃了。

挑豆芽竟然是最費工夫的,哈,大家都挑到歪腰了~~

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挑好的豆芽菜先放旁邊。

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5.簡單料理食物原味

雞胸肉在電鍋裡傳來陣陣香味,老師把孩子們召過來,教他們用筷子插看看,知道肉已經熟了。雞肉出了一堆高湯,一人喝幾口,原味雞湯不用加其它調味料就非常美味啊!雞胸肉剝成一絲絲,小孩們邊剝邊試吃,直說怎麼這麼好吃。你看看,食物的原味就是如此,老師趁機再機會教育一下。

剝好的雞絲淋上一點高湯拌一拌,用保鮮膜蓋上。

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這時兩組的飯煮好,拿出來蓋個盤子冷卻,換另外兩組的米進電鍋。

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6.出一張嘴接力傳授快炒豆芽菜

雞絲剝好的組別準備來快炒豆芽菜。

這道菜老師用的方法是出一張嘴指導步驟,然後炒好的這一組把我剛剛說的,技術口頭指導下一組,一組組接力下去。

為了避免油噴,我教他們未開火前就先放豆芽菜、加油(這裡有說明給孩子們知道,以後他們自己做的時候才不會被油噴到),再開瓦斯爐,加鹽,聽到鍋子出現聲音時拌炒一下,然後蓋鍋蓋悶一下,接著再拌炒,試吃看看有沒有熟、夠不夠鹹,自己加調味,起鍋前淋上一點烏醋再拌炒一下,香味四溢啊!

每個人都要試試看拌炒動作。起鍋完成,將鍋子拿出去沖洗乾淨,換下一組。

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接下來,老師只負責拍照囉!由完成的組別負責出一張嘴教下一組,教的時候連老師說明為什麼先不開火那些都要一併說出來。

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一組教一組的接力下去,口說表達練習達到。

中途那兩組的飯煮好了,要先拿出來放涼。

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總算來到最後一道菜了~飯糰

用保鮮膜操作比較容易,將香鬆、肉鬆先灑在保鮮膜上,挖一小團飯包成小球狀。

這時已經四點多了,小朋友忍不住不斷的偷吃啦!所以飯要多煮一點,連老師中午留下的白飯都派上用場了。有的連豆芽菜和雞絲都不斷地偷吃,真是的。

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7.緊鑼密鼓整理教室

由於大家都謹守工作桌面乾淨的原則,所以整理起來不難,桌子、地上都要乾淨。要先離開的孩子可以先帶便當。

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這個班的孩子很穩定,所以我們完成的時間比預定時間提早半個小時,所以這時放大家休息,有的出去跳繩,有的用平板拍照。對了,剛剛的過程中,有的小組動作快,就派給他們攝影師的工作,去記錄其他組員的影像,所以你看,我們有這麼專業的攝影師呢!

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8.口說表達練習

說明老師等一下班親會的流程,開動前各組每個人都要介紹自己的菜色,可以說做這道菜的步驟、這道菜特別的地方、我們做的菜都是健康吃食物原味、今天做菜過程中的趣味……,每個人都要試講給小組聽。

這時剛好校長特別來關心一下我們的做菜進度,順便請校長當我們的聽眾。

 

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【班親會上菜囉!】

等待家長陸續到的時間,將今天的照片自動播放。

六點一到,老師先開場,十分鐘簡單說明一下我們的學習方式,順便操作展示一下我們教室的電子白板。

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換小朋友上場囉!

講解完畢,記得將芝麻醬淋上雞絲,就可以開動囉!

這時校長也到了,每一組都去吃過一輪,校長好勇敢啊!哈哈

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以下照片由彤爸提供

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大人小孩邊吃邊聊,老師放點音樂,愉快輕鬆的夜晚,班親會圓滿成功!吃完飯後孩子們將教室都收拾乾淨,跟著爸爸媽媽一起回家。老師則是累到坐下後就不想也站不起來@@

同事問我,這個活動那麼累,為什麼要辦?我說,因為好玩啊!而且玩過一次後,會想要繼續玩下去~

辦那麼多次,這次其實是最輕鬆的,因為孩子們很穩定,老師不必一直去處理孩子的行為,但是一整天下來,也真是夠累的~

謝謝家長們支持老師的作法,實現老師的課程夢!

 




 
 
 
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